Liste des produits de la marque Sel de Salies de Béarn
Connue depuis l'Antiquité, Salies-de-Béarn s'est bâtie autour de sa source salée, au point de façonner toute l'architecture de la cité en escargot depuis la Place du Bayaà. Le sel de Salies-de-Béarn, enregistré en Indication Géographique Protégée (IGP) en 2016, est l'un des rares sels européens enfouis sous terre depuis deux millions d'années.
Prélevée à la source Reine Jeanne d'Oraàs, l'eau salée, plus de 300 g de sel par litre, est acheminée sur huit kilomètres jusqu'aux Salines. Là, chauffée lentement dans des poêles à ciel ouvert, elle cristallise naturellement. La fleur de sel est ensuite pêchée à la main à l'épuisette, selon une technique unique en Europe.
Essentiel à la salaison du jambon de Bayonne IGP, ce condiment d'exception accompagne aussi les cuisines du Sud-Ouest : piment d'Espelette, fromages de brebis, charcuteries et plats traditionnels. La pureté d'un sel de source, au service du goût pyrénéen.
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